Professionisti in Sala & Bar è il nuovo volume 2017 per studenti di scuola alberghiera.
Di seguito i contenuti.
Il professionista e la persona
Sezione dedicata alla formazione della persone e del professionista.
- La professione
- Sicurezza & igiene sul lavoro
- Comportamento e galateo
Professione cameriere
Sezione dedicata a formare lo studente come un cameriere Professionista.
- Pianeta ristorazione
- Aree e attrezzature di lavoro
- Organizzazione del lavoro
- Abilità di base in ristorante
- Mise en place
- Stili di servizio
- Servizio delle bevande
- Servizio della colazione
- Room service
Professione barista
Sezione dedicata a formare lo studente come un barman Professionista.
- Pianeta bar
- Abilità di base in bar
- Caffè ed espresso
- Montare il latte e Latte Art
- Tè e tisane
- Cacao e cioccolata calda
- Servizio delle bevande in bar
- Bevande montate e succhi di frutta